德國美食指南：一文詳解德國飲食文化，傳統(tǒng)和流行美食
盡管德國美食可能與土豆和酸菜兩件事相關聯(lián)，但實際上它所帶來的不僅僅是眼神。實際上，德國美食具有令人難以置信的多樣性，并汲取了波蘭，土耳其和猶太烹飪傳統(tǒng)等的啟發(fā)。它在本質上也是區(qū)域性的，每個州（聯(lián)邦州）都有自己喜歡的菜肴。從北部的Lapskaus到南部的Maultaschen，令人驚訝的是德國菜的種類繁多。
德國美食概述
德國菜素以平淡無奇而著稱。早期的日耳曼部落可能是這樣，他們大多吃了大麥，小麥，乳制品和各種肉。但是，隨著時間的流逝，德國人的飲食變得更加多樣化，并開始包含更多的成分。其中包括用于釀造葡萄酒的葡萄，其他水果和蔬菜。后來也添加了其他谷物，例如黑麥，很可能是羅馬人添加的。如今，拼寫和黑麥也是非常流行的谷物，人們通常將其用于制作各種各樣的德國面包。
盡管現(xiàn)代德國美食更輕和更多樣化的，它仍然倒在該國豐富的時令食物，如傳統(tǒng)Grünkohl在冬季（一甘藍菜）死記硬背Grütze（紅色漿果醬）在夏天。
有機食品運動
德國還處于生物（有機）食品運動Biobewegung的最前沿。這是在1980年代由那些關心保護環(huán)境和更可持續(xù)地生活的人們提出的。他們開始考慮一種不使用殺蟲劑或其他有害化學物質的農產品種植方式。
該Biobewegung增長關注健康和健身運動的另一出：Lebensreform（壽命改革）。如今，“生物標簽”在德國幾乎隨處可見，甚至有專門的超市或商店（Reformh?user）僅銷售有機產品。然而，另一方面，德國仍然有大量的冷凍和速食食品。
Oetker博士是一個無處不在的品牌，該品牌于19世紀后期開始生產發(fā)酵粉，但此后擴展到銷售各種產品，從蛋糕裝飾，香草糖到冷凍披薩。另一個著名的食品巨頭是克諾爾（Knorr），它以制造立方體狀的速食肉湯開始。由于來自土耳其和意大利以及其他國家的移民人口不斷增長，德國的飲食習慣也日益國際化。頗受歡迎的D?ner烤肉串就是這一趨勢的典范。具有諷刺意味的是，盡管它深受土耳其美食的影響，但實際上是在柏林發(fā)明的。
德國飲食
德國的主張是平淡無奇，票價不健康。但是，令人驚訝的是，統(tǒng)計數據顯示前景并不那么暗淡。根據歐盟統(tǒng)計局（Eurostat）的數據，該國實際上處于肥胖癥的低端。此外，與您可能期望的相反，德國人傾向于非常注重健康，并對體育運動充滿熱情；特別是足球，慢跑和騎自行車。
他們還非常關心食物的質量和來源。實際上，在許多國家/地區(qū)，有機食品（例如乳制品，水果和蔬菜）實際上來自德國。
德國早餐
德國人通常在07:30左右吃Frühstück（字面意思是“早期一塊”）。但是，在包括漢堡和不來梅在內的一些州，人們幾乎在08:00開始享受第一口小吃。典型的德國早餐包括Br?tchen（面包）或包子，以及各種涂抹醬，例如奶酪，火腿或果醬。有時，更注重健康的德國人也喜歡吃蔬菜醬。有些人還喜歡在一天的第一頓飯中吃谷物和牛奶。咖啡也是全國最受歡迎的早餐飲料。
在德國享用午餐
午餐（或Mittagessen）是德國一天中最重要且最豐盛的一餐，通常很溫暖。這通常包括某種肉類，搭配該國最受歡迎的配菜：土豆和蔬菜。也是時候沉迷于一些地方特色菜，例如Sp?tzle（施瓦本面條）或Kn?del（土豆餃子），作為配菜或節(jié)目中的明星。因為他們是早起的人，所以德國人喜歡在12:00至13:00之間吃午餐。許多兒童和成人也可以在午餐時享用小點心，例如一小碗酸奶加果醬。
在德國共進晚餐
有趣的是，面包是德國飲食文化中如此重要的組成部分，以至于德國人甚至稱其晚餐為Abendbrot，這在字面上意味著“晚上的面包”。與其他一些歐洲國家不同，德國人通常吃冷晚餐。這可能包括一片面包，上面鋪有火腿，奶酪或蔬菜，實際上看起來像是重復早餐。這是因為德國人認為每天吃不止一頓熱餐有點奢侈。盡管大多數人在18:00至20:00之間吃他們的Abendbrot，但這種情況正在逐漸改變，許多德國人更喜歡下班回家后再吃一頓熱飯。這可能包括炸肉排，多味臘腸和酸菜或其他受歡迎的德國菜。結果，晚餐正逐漸成為該國一天中的主要餐點。人們也認為這是在一天緊張的工作后放松的時間。
德國小吃
德國人傾向于每天吃三頓飯，但有時，他們會例外地認為Kaffeezeit就是“咖啡時間”。也稱為KaffeeundKuchen（咖啡和蛋糕），這是-正如其名稱所暗示的那樣-人們在享用咖啡和蛋糕的同時。他們通常在15:00進行此操作，但是，德國北部的許多人在11:00左右也有茶和點心。人們稱其為方言地區(qū)的Elführtje。
相比之下，巴伐利亞人和斯瓦比亞人已將小吃變成一種叫做Brotzeit的正餐。這是巴伐利亞美食（BavarianGemütlicheit）的縮影，通常是在15:00左右與朋友一起吃。它通常包括各種類型的面包（最好是帶有香菜籽的黑麥面包）和肉，奶酪，色拉和蔬菜制成的椒鹽脆餅。在巴伐利亞，人們還稱小吃為Vesper，它來自該州的天主教傳統(tǒng)，指的是倒夜前倒數第二次祈禱或混亂。
德國的特色餐
像所有國籍一樣，德國人在一年中的特定時間享受一系列特殊餐點，以紀念特定的場合。以下是您可能遇到的一些最傳統(tǒng)的方法。
圣誕大餐
美國人喜歡吃火雞，而其他國家則喜歡魚，而德國人通常在圣誕節(jié)時選擇鵝。他們通常在平安夜將其與土豆，烤蘋果和用滴水制成的醬一起食用。有時，鵝還帶有土豆餃和紅卷心菜（WeihnachtsgansmitKl??enundRotkohl）。然后，在圣誕節(jié)那天，全國各地的許多人都享用香腸和土豆或時令菜肴，如鹿肉烤。
圣誕大餐
在來臨的四個星期中，許多德國人喜歡吃一些叫Pl?tzchen的餅干。這些有不同的形狀和口味，但最受歡迎的是Vanillezipferl，它是用杏仁粉和香草糖制成的，形狀像半個月亮。另一種流行的節(jié)日食品是Stollen，一種酵母面包，它以干果，蜜餞柑桔皮，堅果和香料烤制而成。頂部撒上糖粉也會使它看起來像雪。盡管食譜有多種變體，但最常見的一種是包含杏仁蛋白杏仁餅干的Marzipanstollen。
復活節(jié)早餐
沒有雞蛋，德國的復活節(jié)早餐是不完整的。這些通常以煎蛋卷形式盛放或經過煮制和染色。為了娛樂，父母還把雞蛋藏在花園里，供孩子們尋找。像在德國一樣，面包在慶祝活動中起著關鍵作用，人們喜歡在每年的這個時候吃特殊類型的面包，例如Hefezopf（一種有褶的酵母面包）和Challah（希伯來語是“面包”）。
復活節(jié)晚餐
耶穌受難日是德國禁食的一天，因此餐桌上通常缺少肉類。但是，魚類-最常見的是Kabeljau（鱈魚）-占據了中心位置。復活節(jié)星期天的餐點包括Lammbraten（烤羊肉）或烤火腿。斯瓦比亞人也喜歡在每年的這個時候吃Maultaschen。這些是含菠菜和肉的餃子；菠菜在那里藏著肉，這就是為什么通常在耶穌受難日吃它們的原因。
除夕的飲食傳統(tǒng)
在除夕倒數至午夜時，德國人經常喜歡Krapfen或Berliner。這些是油炸甜甜圈，里面充滿果醬，香草，巧克力蛋奶凍和其他各種東西。
拉克萊特（Raclette）是另一種很受歡迎的菜，很多人都喜歡在這段時間里吃。這種傳統(tǒng)菜肴以同名的奶酪為基礎，配以土豆，黃瓜或蔬菜和肉類。而且，當然，如果沒有格呂芬（Glühwein），就不會有冬季飯。
德國受歡迎的食材
德國美食融合了各種各樣的新鮮，時令和當地食材。在全國范圍內使用的食物和烹飪方法類型方面，地區(qū)性也起著重要作用。可持續(xù)性對德國人也很重要，他們在1980年代率先開展了生物（有機食品）運動。有趣的是，德國還有一些其他地方幾乎不知道的食材，蔬菜和草藥。
肉類
眾所周知，德國人是肉類的密集消費國。Schweinefleisch（豬肉）是該國最受歡迎的肉類，其次是H?nchehfleisch（雞肉）和Rindfleisch（牛肉）。除了吃肉炸，烤，或煮熟，人也火腿，肉醬，和香腸（形式享受沃斯特和Würstchen）。以下是德國其他一些受歡迎的肉類產品：
法蘭克福香腸–更長，更薄的香腸類型
納克沃斯特（Knackwurst）–在其他國家通常被稱為柏林香腸
Wienerwurst–另一種香腸
梅特沃斯特–經常在面包上吃早餐的生煙熏火腿
卡斯勒（Kassler）–一種熏制豬肉，可以烘烤，煮熟或生吃。它通常在Grünkohl中食用（這意味著無頭甘藍，但實際上是指整道菜）。
烤肉串-首選許多街頭食品，無論是在下午的中間或沉重的晚上在俱樂部之后。
Schweinhaxe（豬肘）–這可能是巴伐利亞最有名的菜，通常搭配土豆和白菜
薩爾布雷滕（Sauerbraten）（字面上是酸味烘烤）–由牛肉制成，通常經過大量腌制，然后緩慢烘烤兩到三個小時。它通常與馬鈴薯餃子或煎餅一起食用。
Frikadellen（肉丸）–在全國各地都很受歡迎，在北部被稱為Bouletten。梅特布呂琴（Mettbr?tchen）是與生肉和洋蔥一起食用的面包。這些非常受歡迎，尤其是在漢堡。
Rehrücken（鹿背）-通常將其整個烤制，并與Sp?tzle和jus一起食用。野（鹿肉）經常供應的餐館遍布德國，以及Wildschwein（野豬），則熱（鹿）和長谷（野兔）。
魚
魚是德國人的另一種主食。最常見的品種包括鱈魚（Kabeljau或Dorsch），大頭鸚鵡（大比目魚），拉克斯（鮭魚）和鯡魚（鯡魚）。盡管咸水魚在該國北部很受歡迎，但南部的人們通常更喜歡淡水魚，例如Forelle（鱒魚）。卡普芬（鯉魚）仍然是一個受歡迎的選擇。在德國，一些最常見的魚菜包括：
KielerSprotten–一種典型的美食，由煙熏鯡魚組成，煙熏鯡魚通常在金屬盒中出售，緊密包裝在一起。
Labskaus–來自漢堡，不來梅和呂貝克等城市的流行菜肴，結合了魚類（特別是鯡魚）和咸牛肉，甜菜根，小黃瓜和雞蛋。
Fischfrikadellen（也稱為Fischbouletten），這些炸魚丸被認為是現(xiàn)代美國漢堡的前身！
蔬菜
盡管德國菜相當重，但它確實融合了各種時令和地區(qū)蔬菜。例如，蘆筍，各種類型的卷心菜以及其他塊根類蔬菜，例如胡蘿卜，蘿卜和蘿卜，在德國進餐時占據中心位置。因此，農民市場在全國各地都很受歡迎，而且經常出售新鮮的自產或有機農產品。德國人還快樂地吃黃瓜和西紅柿。
以下是您可能會在德國各地的廚房中找到的其他一些受歡迎的蔬菜和菜肴：
Spargel（蘆筍）–可能是所有德國蔬菜中最受歡迎的蔬菜。這是指白色和粗細的莖，而不是綠色和細細的莖。Spargelzeit（或蘆筍季節(jié)）持續(xù)四月至六月下旬。在德國，人們將Spargel和土豆，火腿，蛋黃奶油酸辣醬一起吃，有時甚至還煎蛋。
Kartoffelpuffer（也稱為Reibekuchen），這些油炸煎餅是由生馬鈴薯粉制成的，通常與蘋果醬一起食用
Kn?del–這些圓形土豆餃子可以甜（李子餡）或咸味（肉餡）食用
Kartoffelsalat–這種典型的德國土豆沙拉不包括雞蛋或蛋黃醬，而是包括土豆，醋和高湯
Rotkohl–德國人通常將白菜和蘋果一起吃，以使其口感更酸
撇藍–這種類似于人造人造衛(wèi)星的健康蔬菜可以生吃，也可以加奶油醬煮熟
Kohlrouladen–這道菜由裹在皺葉甘藍葉中的碎肉和米飯組成
酸菜–德國人也喜歡發(fā)酵白菜，導致酸菜，在巴伐利亞州常常與豬肉一起食用
Grünkohl（kale）–通常與同名的羽衣甘藍，香腸或火腿以及土豆一起食用
水果
一般來說，德國人喜歡水果，尤其是本地生產的水果，例如草莓和其他漿果。由于草莓季節(jié)與蘆筍季節(jié)相吻合，因此您經常會遇到出售這兩種產品的小型彈出式攤位。草莓用于果凍（根據地區(qū)而定，分別為G?tterspeise或Wackelpudding），果醬（Konfitüre或Marmelade）和蛋糕中。其他漿果也用于糕點，果凍和果汁中。其中包括覆盆子（Himbeeren），黑莓（Brombeeren），越桔（也稱為歐洲藍莓或德語中的Heidelbeeren），紅醋栗和黑醋栗（死于Johannisbeeren和schwarzeJohannisbeeren）。
以下是一些由各種水果制成的受歡迎的德國菜肴和飲料：
RoteGrütze–一種由漿果和馬鈴薯淀粉制成的水果布丁，用作增稠劑
Rhabarberkompott（大黃蜜餞）–大黃從技術上講是一種蔬菜，但通常用于甜食中，例如果醬和蛋art，以及稱為Schorle的飲料
GrüneGrütze–一種布丁，由馬鈴薯淀粉和綠色水果（例如鵝莓或獼猴桃）制成
Apfelschorle–蘋果汁是德國最受歡迎的果汁，通常與碳酸水混合制成這種受歡迎的軟飲料
Apfelstrudel–片狀蘋果派，在德國南部非常受歡迎，經常搭配香草蛋ust
Schwarzw?lderKirschtorte–在英國被稱為“黑森林蛋糕”，這種受歡迎的德國甜點包括Sauerkirschen（酸櫻桃），也可以在蛋糕制作的蜜餞中找到。
KiBa（KirscheBanane的縮寫）–一種流行的冰沙，由香蕉，櫻桃和牛奶制成
碳水化合物
面包是德國美食的中流and柱，該國是面包的主要生產國。實際上，德國大約有300種不同類型的面包。這些包括北部的Roggenbrot（黑麥面包）和Dinkel-und-Weizenbrot，小麥和法式面包，通常由Kümmel或香菜種子制成。Graubrot是另一種灰色的混合面包，由小麥和黑麥面粉制成。
以下是一些德國最受歡迎的碳水化合物零食：
布雷澤（Brezel）–布雷澤（椒鹽脆餅）是一種烘烤的糕點，它是由打成結的面團制成的。這些是與德國啤酒一起吃的受歡迎的小吃，在全國的面包店和街邊小攤上都可以找到它們。
Laugenbr?tchen–這些椒鹽脆餅小圓面包是另一種受歡迎的小吃
Sp?tzle–德國人喜歡他們的面食和其他餃子，特別是Sp?tzle，這是Schwabia的特色菜，Kn?del（馬鈴薯餃子）和Maultaschen（來自Schwabia的菠菜餃子）
Pfannkuchen–這些德式薄煎餅比美式薄煎餅更大更薄，但比法國薄煎餅略厚
Damfnudeln–在德國北部，這些bun頭可食用，可搭配燉菜，而在南部，則可搭配李子醬和香草布丁一起食用
奶酪和乳制品
盡管德國并非完全被認為是“奶酪大國”，但其廣泛的乳制品市場令人印象深刻。這里是其中的一些：
Obazda–一種奶酪涂抹醬，由軟奶酪（例如卡門培爾奶酪和黃油）組成，這在巴伐利亞州最普遍
夸克–一種柔軟，濃郁的農夫奶酪，用于蛋糕和糕點
Molke–德國人喜歡喝乳清并且經常添加額外的口味
Trinkjogurt–多種口味的酸奶飲料
艾倫（Ayran）–起源于土耳其，艾倫（Ayran）是一種酸奶飲料，由水，鹽和大蒜組成，在D?nerladen（烤肉店）中很流行
德國的草藥和香料
以下是您在德國廚房中可能會遇到的一些最常見的草藥和香料：
B?rlauch–野生蒜或贖金，用于面包，涂抹醬和香蒜醬
Waldmeister–一種甜的草綠色植物，伍德拉夫生長在森林中，用于果醬，糖漿和冰淇淋中
蒔蘿–蒔蘿
胸腺–百里香
迷迭香–迷迭香
庫梅爾–香菜
Senfsaat–芥菜籽
Wacholderbeeren–杜松子
最有名的德國菜
信不信由你，德國食物比香腸和德國泡菜要多得多。相反，該國擁有豐富而豐盛的美味佳肴，是令人放松的美食。以下是一些德國經典。
魯拉登
這道典型的德國菜包括培根，洋蔥，芥末醬和泡菜，然后將它們包裹在切成薄片的牛肉或小牛肉中，然后將其煮熟。盡管不同地區(qū)的食譜有所不同，但牛肉在上個世紀變得很流行。切塊通常是頂面牛肉或白銀，因為這是便宜的切塊。在全國各地的節(jié)日和家庭餐桌上，您會發(fā)現(xiàn)這種豐盛的德國美食。它通常帶有餃子，土豆泥，Blaukraut（煮熟的紅卷心菜）和紅酒肉汁。
卡塞斯派茨
德國對面食的回答是Sp?tzle，它是由小麥粉和雞蛋制成的軟雞蛋面，通常上面放有奶酪（K?sesp?tzle）和烤洋蔥。Sp?tzle實際上是斯瓦比亞人的特產，經常搭配使用大量醬汁或肉汁的肉類菜肴，例如sRouladen或燉菜，例如GaisburgerMarsch（斯瓦比亞人燉煮的食物）。
肉片
當然，炸肉排是德國美食的標志性組成部分，并有幾種不同的品種。這種薄而無骨的肉排涂有面包屑，通常配以檸檬片，幾乎在該國各地都可以找到。品種包括用小牛肉制成的維也納炸肉排（維也納風格），豬肉炸肉排維也納藝術（Schwein）和漢堡炸肉排（頂部有煎蛋）。
伍斯特
德國大約有1,500個香腸品種，每種都有自己的制備方法以及各種配料和獨特的香料。其中最流行的品種是香腸，由小牛肉，牛肉，或豬肉做了煎或烤香腸。其他包括維納（維也納），該熏制，然后煮沸，血香腸，Blutwurst和Schwarzwurst。您還會發(fā)現(xiàn)當地特色菜，例如柏林的Currywurst（頂部是咖喱番茄醬）和巴伐利亞的Weisswurst，這是一種白色香腸，先剝皮再與甜芥末一起吃。在全國幾乎所有地方的街頭小攤上都可以找到這些東西。
最有名的德國甜點
人們喜歡在德國各地享用幾種標志性的甜點。以下是該國一些最著名的甜食。
Schwarzw?lderKirschtorte
可以說是德國最著名的蛋糕，美味的Schwarzw?lderKirschtorte（其字面意思是“黑森林櫻桃蛋糕”）的名字來自Schwarzw?lderKirschwasser，這是從酸櫻桃中提取的利口酒。實際上，德國法律規(guī)定，蛋糕上必須存在Kirschwasser，才能將其標記為Schwarzw?lderKirschtorte。交替添加豐富的巧克力蛋糕，櫻桃和生奶油，再加上更多的奶油，酒浸櫻桃和巧克力屑，營造出奢華的感覺。
比涅斯蒂希
從字面上翻譯為“蜂st蛋糕”，這款頗受歡迎的德國甜點是由甜酵母面團制成，上面烤焦糖杏仁，再加上香草蛋ust，奶油或奶油餡料。眾所周知，德國面包師在15世紀通過向蜂箱投擲蜂巢而成功阻止了突襲者的襲擊，從而創(chuàng)造了一個版本。無論這是否成立，這是很多人下午在KaffeundKuchen中享受的美味佳肴。
Baumkuchen
從字面上的意思是“樹蛋糕”，這種流行的甜點因其不尋常的外觀而得名，類似于切開時的樹環(huán)。人們認為它是非常特殊的，因為它是如何制作的。本質上，將薄薄的面糊湯匙倒在旋轉的吐口水上，然后在火上烘烤。然后將新的面糊層散布在烘烤過的面糊層上，直到餅塊足夠厚，然后將吐汁除去，然后將餅塊切開以露出內圈。傳統(tǒng)上，Baumkuchen中有21層。
Apfelstrudel
該Apfelstrudel（蘋果餡餅）由裝滿蘋果奶油糕點被調味的糖，桂皮和葡萄干。這道菜在哈布斯堡帝國（HabsburgEmpire）的18世紀開始流行。您可以從有彈性的面團中制作出精致的Flask糕點，然后將其揉捏并拉伸，直到幾乎像紙一樣薄。然后，將薄薄的糕點層涂上黃油，然后將其包裹在蘋果餡料中并烘烤。通常在點心中撒上少許糖粉或糖粉。
德國美食的地區(qū)差異
德國的每個地區(qū)都有其自己的食譜，烹飪方法和口味，有助于該國豐富而豐盛的美食。以下是德國的一些主要烹飪地區(qū)。
石勒蘇益格荷爾斯泰因州
石勒蘇益格-荷爾斯泰因州是德國最北端的州。該地區(qū)的美食往往會融合甜味和咸味，并嚴重依賴魚類和海鮮。一些經典的菜肴包括：
KielerSprotten–一種德國熏制鯡魚，屬于鯡魚家族，棲息于波羅的海
Noordseekrabben–棲息在德國沿海北海的各種小蝦
HolsteinerSauerfleisch–一種酸肉，是石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的特色菜和傳統(tǒng)的北德夏季菜肴
Lübecker小杏仁餅–源自德國北部的呂貝克市，這是一種特種小杏仁餅，包含至少70％的小杏仁餅和最多30％的糖
漢堡店
由于靠近北海和易北河，漢堡既有咸水又有淡水魚。以下是一些當地美食：
Lapskaus–一盤咸牛肉，鯡魚，雞蛋，甜菜根和咸菜
s斯麥–腌制鯡魚，可搭配烤土豆或小圓面包一起食用（后者稱為Bismarckbr?tchen）
Bratkartoffeln–傳統(tǒng)上將這些炸土豆切成丁或切成小塊，再與培根，火腿，洋蔥，蔬菜，草藥和香料混合
HimmelundErde–字面意思是“天堂與地球”，是土豆泥和蘋果的混合物，通常與香腸或豬肉一起食用，通常覆蓋著焦糖或脆皮炸洋蔥
梅克倫堡-前波美拉尼亞
梅克倫堡-前波美拉尼亞（Mecklenburg-Vorpommern）的美食被認為很重。與石勒蘇益格-荷爾斯泰因州類似，這個州的人們喜歡甜蜜和豐盛的組合，經常在烤盤中加入蘋果等水果。以下是該地區(qū)的一些經典作品：
魚-鯉魚，鰻魚，比目魚和鱒魚是該地區(qū)日常捕撈的一部分
MüritzerFischsuppe–來自該地區(qū)的典型魚湯，這里約有2000個湖泊
AillinDillsosse–蒔蘿醬中的鰻魚
腌鯡魚片–人們通常在星期五喜歡的一種受歡迎的魚菜
不來梅
與不來梅州類似，不來梅的美食以各種魚類和其他海鮮為特色，例如：
KohlundPinkel–羽衣甘藍土豆和香腸
Nordseekrabben–北海蝦，通常與面包或雞尾酒一起食用
Curryhuhn–咖喱菜肴，例如咖喱雞，在不來梅非常受歡迎
羅特·格呂茲（RoteGrütze）–德國的國家甜點，由漿果和櫻桃混合制成的紅色果凍，是不來梅的又一熱門
下薩克森
下薩克森州的美食與不來梅非常相似，但是其中包括多種區(qū)域美食。以下是一些受歡迎的菜肴：
Buchweizenpfannkuchen–蕎麥煎餅，由蕎麥粉，雞蛋，茶或咖啡，鹽和酸奶油組成。將它們在煮熟的豬肉培根中炸制成扁平的肥膩蛋糕
Handk?semitMusik–意為“帶有音樂的手工奶酪”，這是一種粗麻布的酸奶酪，通常帶有切碎的洋蔥餡料
Grünkohleintopf–包括羽衣甘藍燉肉，熏肉和香腸
FeldsalatmitR?ucheraal–一種可口的沙拉，將野菜與煙熏魚，焦糖奶油凍，櫻桃番茄和培根芥末油醋汁混合在一起
柏林
盡管柏林曾經以其簡單而充實的票價而聞名，但如今，德國首都是美食家和快餐愛好者的真正天堂。以下是該市的一些美食必備菜：
Currywurst–一種香腸，上面放有辣咖喱番茄醬
D?ner烤肉串–受土耳其風味的啟發(fā)，這種標志性小吃實際上起源于柏林
霍珀爾-波佩爾（Hoppel-Poppel）-一種有趣的餐點，包括烤剩的剩菜和土豆，也被稱為Bauernfrühsück（農民的早餐）
BerlinerWei?e–一種特殊的小麥啤酒，在柏林釀造，配以覆盆子或伍德拉夫糖漿（schuss）
布蘭登堡
勃蘭登堡州的美食在很大程度上受到斯拉夫飲食傳統(tǒng)的影響。它包括許多淡水魚，土豆以及其他塊莖和塊根蔬菜。以下是該地區(qū)一些受歡迎的菜肴：
Aalsuppe–鰻魚湯
Spargel–煮熟的白蘆筍，配以蛋黃奶油酸辣醬，煮土豆和火腿
Kartoffelsalat–經典的蛋黃醬土豆沙拉
北萊茵威斯特法倫州
北威州是德國人口最多的Bundesland和家庭來自世界各地的人們。因此，您可以期望在全州的菜單上看到比薩餅和面食。也就是說，來自德國這一地區(qū)的典型美食更多地集中在肉類上。該地區(qū)還以白葡萄酒而聞名，該白葡萄酒由萊茵河和摩澤爾河山上生長的葡萄制成。
Westf?lischePotthucke–用土豆和香腸制成的菜
Pffefferpothast–一種用牛肉，洋蔥和胡椒制成的燉菜
RhenishSchnibbelbohnensuppe–紅花菜豆湯
Westf?lischesBlindhuhn–時令蔬菜，蘋果和培根
薩爾州
作為德國最西部的省份之一，薩爾（Saarland）美食從附近的法國汲取了靈感，從而生產出精致而腳踏實地的美食：
Dibbelabbes–該州的招牌菜是烤箱烤土豆狀土豆泥
BibbelscheBohnesupp–培根，洋蔥和土豆湯
Grummbeerkieschelscher–脆皮馬鈴薯煎餅
Apfelwein或Viez–一種蘋果酒
萊茵蘭·普法爾茨州
由于貿易船經過萊茵河，萊茵蘭-普法爾茨州受到佛蘭芒和荷蘭美食的嚴重影響。因此，在德國的這一地區(qū)您會發(fā)現(xiàn)諸如貽貝和華夫餅之類的東西。
Saumagen–字面意思是“釀豬胃”，包含土豆，瘦豬肉，香腸肉，大蒜和洋蔥的混合物
PflaumenstreuselvomBlech–甜李子糖粉奶油細末蛋糕
Kartoffelsuppe–濃稠的土豆湯，里面有胡蘿卜，芹菜，培根和歐芹
圖林根
圖林根（Thüringen）以其香腸以及繁重而簡單的美食而聞名。以下是該地區(qū)的一些必須嘗試的菜肴：
ThüringerRostbratwurst–一種烤香腸，根據歐盟法律，該香腸已受地理標志保護
ThüringerKl??e–一個簡單的土豆餃子，由切碎的生土豆和土豆泥煮熟的混合物組成，里面夾雜著脆脆的面包
Blechkuchen–德國的其他地區(qū)喜歡吃蛋,、餡餅和侵權食品，Thüringen的人們更喜歡一點奢侈但又不失美味的選擇-Blechkuchen或薄餅–可以是甜的或咸的
巴伐利亞州
當人們想到德國美食時，他們可能會想到巴伐利亞。這是許多最著名的德國菜肴的來源：
Schweinshaxe–德國豬肉指關節(jié)，通常搭配土豆餃子和紅卷心菜或酸菜和土豆
ZwiebelsuppeMITdunklem比爾-洋蔥啤酒湯巴伐利亞啤酒節(jié)扭曲
BayerischeBrezen-有各種形狀和大小，大多數巴伐利亞椒鹽脆餅都配有鹽，罌粟，芝麻，南瓜或葵花籽
黑森州
盡管黑森州的美食因地區(qū)而異，但馬鈴薯和面包在整個州的菜單中占有重要地位。以下是您可能會發(fā)現(xiàn)的一些最著名的菜肴：
GekochtesRindfleischmitGrünerSosse–煮牛肉配蔬菜，奶油綠色香草和切碎的雞蛋醬
法蘭克福香腸–用培根，洋蔥，焦糖奶油，香草，土豆泥和切成薄片的法蘭克福香腸制成的湯
Krautwickel–白菜卷
巴登·符騰堡
德國的這一部分是施瓦本行政區(qū)和黑森林的所在地，盡管許多人經常嘲笑它，但它卻擁有該國最好的美食之一：
Maultschensuppe–Maultschen湯
Sp?tzle–著名的德國雞蛋面，搭配Emmentaler奶酪和炸洋蔥后，成為K?sesp?tzle
薩克森（薩克森州）
薩克森（Sachsen）是另一個擁有杰出飲食傳統(tǒng)的德國地區(qū)，其中Kn?del和Kl??e（餃子）最為著名。甜蛋糕，糕點和土豆心菜在該地區(qū)也很受歡迎：
萊比錫阿萊萊（LeipzigAllerei）–萊比錫著名的蔬菜大雜燴，其中包含胡蘿卜，豌豆，白蘆筍，花椰菜，蘑菇和小龍蝦
LeipzigerLerchen（云雀餅）–一種小酥皮糕點，杏仁，白蘭地和杏果醬，呈鳥形；反映該地區(qū)在19世紀禁令之前吃小鳴鳥的歷史
PellkartoffelnmitQuark–簡單地說，夾克馬鈴薯配夸克
薩克森·安哈爾特（SachsenAnhalt）
薩克森·安哈爾特（SachsenAnhalt）以其產品質量而聞名。它是一個農業(yè)中心，是小麥，燕麥，大麥，黑麥和甜菜的主要來源。它還富含洋蔥，蘆筍，杏，白菜和乳制品：
Baumkuchen–上面提到的帶有多層螺旋結構的“樹蛋糕”來自該地區(qū)，可以從面包房購買現(xiàn)成的
GrünkohlEintopf–來自該地區(qū)的羽衣甘藍砂鍋；羽衣甘藍土豆泥是該地區(qū)另一種受歡迎的舒適食品
GurkencremesuppemitKartoffeln–用土豆，奶油，牛奶，磨碎的洋蔥和黃瓜制成的湯
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